您的当前位置:首页 > 知识 > 地瓜、馬鈴薯都是好澱粉食材 但如果發芽了還可以吃嗎? 正文
时间:2024-09-23 12:23:18 来源:网络整理 编辑:知识
文章也可以用聽的◎馬鈴薯發芽後很毒馬鈴薯是植物的塊莖,其發芽情形與種子發芽不同,而更重要的是,馬鈴薯屬於茄科植物,因此,馬鈴薯本身就含有茄鹼天然毒素),一旦發了芽,整顆馬鈴薯的茄鹼含量會倍增5~6倍。
文章也可以用聽的地瓜
馬鈴薯是植物的塊莖,其發芽情形與種子發芽不同,馬鈴嗎而更重要的薯都是,馬鈴薯屬於茄科植物,好澱因此,粉食馬鈴薯本身就含有茄鹼(天然毒素),果發一旦發了芽,芽還整顆馬鈴薯的可吃茄鹼含量會倍增5~6倍。
茄鹼毒素會讓人產生噁心、地瓜嘔吐的馬鈴嗎感覺,嚴重還會腹痛、薯都腹瀉,好澱甚至出現頭痛的粉食情形。值得注意的果發是,茄鹼是芽還無法經由加熱破壞的成分,所以,不管馬鈴薯有沒有煮熟,只要吃進發芽的馬鈴薯,便會將茄鹼毒素吃下肚。
要提醒的是,馬鈴薯一旦發了芽就不能吃,就算是挖掉發芽處,茄鹼毒素也漫布整個馬鈴薯中,因此,沒有發芽的部分也不能吃。
既然發芽的馬鈴薯存在茄鹼毒素,那麼地瓜發芽後是否也會產生毒素呢?地瓜的植物科別與馬鈴薯不同,屬於旋花科植物,並不會產生馬鈴薯的茄鹼成分,也沒有其他有毒物質的產生,因此,發了芽的地瓜是可以吃的。
因為我們吃的地瓜是屬於植物的根部,一旦發芽之後,植物會把所吸收的養分都供應到芽根上。雖然發芽的地瓜沒有毒性,但是,吃起來的口感會有所改變,因為發芽後的地瓜含醣量會下降,吃起來比較不甜,也會變得比較乾、比較鬆。所以,就算地瓜發了芽,只要去除發芽處,還是可以吃。
延伸閱讀:
·「蔬菜、水果搞錯」難怪愈吃愈胖! 營養師點名「3種易誤解食物」:番茄也藏蹊蹺
·運動後不敢吃澱粉,恐是變胖元凶! 營養師揪「意想不到阻礙減肥食物」:牛奶上榜了
感情糾紛爆口角刺殺女友! 越南移工逃逸2024-09-23 12:07
《全員請上車》吳映潔沉默三秒就破功 吳姍儒被虧賠錢貨2024-09-23 11:55
北投銀樓驚傳搶案 歹徒假購物真搶劫2024-09-23 11:52
把握好天氣!未來九天4變化「暖冷熱冷」 低溫水氣有望迎3月雪2024-09-23 11:26
高中生選系愈來愈「偏食」! 科技類45.9%最多、人文類科僅19%2024-09-23 11:12
台南光電弊案 市長黃偉哲證人身分被約談2024-09-23 10:40
IU攻小巨蛋!4/6、4/7開唱「全場實名制」 票價、搶票時間出爐2024-09-23 10:33
台積電新人事曝光! 米玉傑、秦永沛任共同營運長2024-09-23 10:22
南投瑞龍瀑布步道 虎頭蜂攻擊釀21人傷2024-09-23 10:12
縮短中配入籍年限? 醫發起連署要求暫緩2024-09-23 09:47
蘇拉颱風逼近 台東漁民進港、纜繩固定船身2024-09-23 11:08
228事件77周年 台北101點燈「以愛撫慰傷痛」2024-09-23 10:56
醣、糖不一樣別分不清楚?出現3多1少症狀 恐1疾病上身2024-09-23 10:47
三重工地鄰損恢復穩定 住戶明上午8點可返家2024-09-23 10:32
hm品牌怎么读,hm什么牌子怎么读2024-09-23 10:29
台積電新人事曝光! 米玉傑、秦永沛任共同營運長2024-09-23 10:22
彰化又爆「毒樹案」 4棵水黃皮遭打洞灌毒液2024-09-23 10:14
買不起晚餐...吃麥片就好! 家樂氏CEO慘遭炎上2024-09-23 09:57
Union LA 与 Jordan Brand 携手打造全新力作2024-09-23 09:57
備戰2028大選! 柯文哲透露520後出訪新加坡2024-09-23 09:55